MAG Restaurant in São Paulo, Brazil, by Marcelo Maia Rosa

Occupying a former factory in downtown São Paulo, chef Pedro Pineda's restaurant features an open kitchen, bold colors, and large floating light fixtures.

If this newsletter is about photography and architecture, I take the liberty—just for today—of turning it into a one-time gastronomic guide. Some works speak from a closer context, emerging from bonds of friendship and affection. This is the case of Mag restaurant, located in the Bom Retiro neighborhood of São Paulo, run by Deborah Franco and Pedro Pineda, a chef I have been following for many years. I met Pedro when he was running the kitchen at Bar Beverino, and in that dining room, we forged a deep friendship with architect Marcelo Maia Rosa. Pedro went on to work at other restaurants, such as Mila, Takko, and Domo, and when he saw the opportunity to open his own business, he invited Maia Rosa to design it.

The restaurant occupies a former garment workshop and hydraulic pump factory on the ground floor of a three-story building. Behind the red-tinted glass façade, a spacious and elongated dining hall is divided into striking colors: the bar in blue; the open kitchen facing the tables, adorned with red tiles and fabrics; and the restroom area in green. At the back, isolated from the public, there is a small yellow production kitchen. Floating above the entire space are large rectangular wooden light fixtures designed by Estúdio Lodi.

The Bom Retiro neighborhood is known for its immense cultural diversity, having welcomed Brazilian migrants and immigrants from Italian, Jewish, Korean, and Bolivian communities for decades. It is within this context that Pedro Pineda develops his cuisine, featuring dishes such as raw beef with Andean corn; fried chicken; a delicious tomato and eggplant rice; and wagyu chuck steak, served rare with Jerez sauce, pork and chicken, and coalho cheese. It is one of my favorite places in São Paulo, and I am happy to be able to photograph and share this work.

Em português

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Se esta newsletter trata de fotografia e arquitetura, tomo a liberdade de — somente hoje — transformá-la em um guia gastronômico pontual. Alguns trabalhos falam de um contexto mais próximo, emergindo dos laços de amizade e afeto. Esse é o caso do restaurante Mag, no bairro do Bom Retiro, em São Paulo, comandado por Deborah Franco e Pedro Pineda, chef de cozinha que acompanho há muitos anos. Conheci Pedro quando ele conduzia a cozinha do Bar Beverino e, naquele salão, forjamos uma imensa amizade com o arquiteto Marcelo Maia Rosa. Pedro seguiu por outros restaurantes, como o Mila, Takko e Domo e, quando viu a oportunidade de montar seu próprio negócio, convidou Maia Rosa para projetá-lo.

O restaurante ocupa uma antiga confecção e fábrica de bombas hidráulicas, no térreo de um prédio de três andares. Por trás dos vidros avermelhados da fachada, um grande e longo salão é setorizado por cores marcantes: sobre o bar um “céu” azul; a cozinha aberta para as mesas, com ladrilhos e tecidos vermelhos; e o núcleo de banheiros, em verde. Ao fundo, isolada do público, uma pequena cozinha de produção amarela. Flutuando sobre todo o salão, grandes luminárias retangulares de madeira concebidas pelo Estúdio Lodi.

O bairro do Bom Retiro é marcado por uma imensa diversidade cultural, acolhendo há décadas migrantes brasileiros e imigrantes de comunidades italianas, judaicas, coreanas e bolivianas. É nesse contexto que Pedro Pineda desenvolve sua cozinha, com pratos como carne crua com milho andino; frango frito; um delicioso arroz de tomates e berinjela; e bife de acém de wagyu malpassado ao molho de Jerez, porco e frango, com queijo de coalho. A coquetelaria tem destaque, assim como a carta de vinhos enxuta e bem precisa, com bons vinhos naturais. É um dos meus lugares preferidos em São Paulo, e estou feliz em poder fotografar e divulgar o trabalho de gente tão talentosa.

ARQUITETURA / ARCHITECTURE Marcelo Maia Rosa
LUMINOTÉCNICA / LIGHT DESIGN Estúdio Lodi

mag restaurante
R. Afonso Pena, 371 - Bom Retiro, São Paulo/SP 
(Próximo ao Metrô Tiradentes e Pinacoteca)